Мы такие какие есть

Маленькие Блендеры Мы такие какие есть - Телятина, баранина и курица на мангале с черничным соусом Ингредиенты: куриная грудка — 200 гр, куриное бедро — 2 шт, телятина ребрышки — 1 кг, баранина грудинка на кости — 1 кг, чеснок — 2 головки, оливковое масло — 100 гр, лимон — 2 шт, розмарин — 2 ветки, лимонник — 2 стручка, соль, перец — по вкусу. Для черничного соуса: свежие ягоды — 2,5 ст., лук-шалот средний — 1 шт., коричневый сахар — 1 чашка, гвоздика — 1 ч.л., корица — 1 ч.л., по щепотке соли и перца. Мелко рубим чеснок — нам его нужно много. К чесноку добавляем соль, немного оливкового масла, пару стручков лимонника, перемешиваем. В крупном куске молодой телятины делаем несколько поперечных разрезов. Вдоль куска маленьким ножом делаем надрезы, шпигуем. Так каждый кусочек. Грудинку отделяем от курицы вместе с крылышком. Делаем перечный надрез, шпигуем чесночной смесью. Смазываем оливковым маслом, отставляем в сторону. Берем второй кусок телятины, нарезаем поперек волокон – на отбивные. Кладем на мясо пленку, отбиваем. Теперь берем куриное бедрышко и полностью отделяем мясо от костей. Для этого делаем в мякоти разрез, ломаем сустав, вынимаем кости. Кладем на мякоть пленку, отбиваем. Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и собираем наши рулетики. Вниз кладем кусок отбитой телятины. Солим, перчим, смазываем оливково-лимонной смесью. На него сверху выкладываем отбитую курятину и снова солим-перчим-смазываем. Теперь аккуратно сворачиваем мясо в рулет. Разрезаем его на порционные части и нанизываем на шампуры. У нас остался прекрасный кусочек баранины. Ее мы просто замаринуем. Смешиваем мелко рубленный чеснок, лимонный сок, веточки розмарина, — какие запахи! Этой смесью мы тщательно натираем баранину. Выкладываем на мангал шпигованную телятину и маринованную баранину — на решетку. Следом — шампуры с рулетами и куриную грудинку; ее удобно надеть на два шампура. Внимательно следим за готовностью. Ставим на огонь кастрюльку. Высыпаем в нее чернику, мелко нарезанный лук, перец, гвоздику, корицу. Оставляем его на полчаса – пусть ягоды станут мягкими. Добавляем соль и сахар, перемалываем смесь блендером. Все, теперь просто упариваем соус в два раза на медленном огне.

Скачать в формате mp3

Телятина, баранина и курица на мангале с черничным соусом